Ajetes fritos, no quemados

Esta semana presentamos un truco que nos viene de la mano de Wivith del blog "Cuchiflitos" Este truco se lo enseñó su padre.
La idea consiste en preparar unos ajetes bien tiernos y a la vez fritos, que no se quemen al elaborarlos. Apto para tortillas o para acompañar con cualquier carne o pescado. A mi me resulta útil en muchas cenas, rápidos de preparar y muy buenos.
Wivith ha sido tan amable de enviarnos un paso a paso y dos versiones, una con ajetes enteros y otra con ajetes troceados.
Os paso a detallar las imágenes:

Para los enteros, primero hay que escaldarlos en una olla con agua

Así quedarán escaldados

Y luego en una sartén con un poco de aceite lo terminamos de freír, sin que se quemen

Si los queremos para una tortilla, colocamos los ajetes ya a trocitos, en una sartén con aceite y un chorro de agua. No hace falta escaldarlos previamente.




Aquí podemos ver cómo se van haciendo, fritos pero sin miedo a que se quemen, aunque no debemos de olvidar que los tenemos al fuego. El agua se puede agotar...




Así quedan listos para incorporar los huevos. Si deseamos que queden más tostados, apartamos la sartén del fuego, dejamos que se enfríe y añadimos más agua. Pero sobre todo, dejar enfriar antes de echarle más agua porque nos podemos quemar


Ahora os enlazo al blog de Wivith para que podáis ver su explicación, por si esta no os ha aclarado mucho, aunque, con sólo ver las fotos creo que ya está todo dicho, jejeje

Esperamos que os haya servido de ayuda en vuestra cocina.

Hasta pronto!

Respuestas a la pregunta de la semana

La semana pasada expuse, para inaugurar la sección de preguntas, una duda que tenía sobre cómo congelar las berenjenas. Siempre que las compro las tengo que preparar al momento porque en cuanto me descuido se me pasan, y me da mucha rabia. De respuestas hemos tenido un par y ahora mismo las voy a redactar, tal y como nuestros amigos nos han comentado tan amablemente.


La primera en darnos su consejo ha sido Aandara, del blog "Recetas de familia"

Nos ha dado un consejo-receta, para sacar del congelador y sólo tener que meterlo en el horno a calentar... Se puede pedir algo más. Os dejo un enlace hacia su página ya que allí lo explica de maravilla. Nos comenta que cuando lo hayamos sacado del horno, si sobra alguna se puede congelar. Ella lo hace en bolsas click, muy útiles para este tipo de almacenaje... Pero os pregunto... ¿Pensáis que puede sobrar algo tan bueno? Si es así, ya tenéis la forma de guardar sin problemas para otro día.
Y la segunda persona que nos ha dejado un comentario-respuesta, siento decir que no sé su nombre. Dejó el truco como anónimo. Le pido a esta persona que la próxima vez deje su nombre o nick para poder dirigirnos hacia él/ella, para agradecerle su idea.
Nos aconseja que antes de congelar las cocinemos ya que al descongelar se pochan, y claro, no es plan. Así que estaríamos de acuerdo en la idea de Aandara y también, podríamos hacerla a cuadrados pequeños, freírlos en una sartén con poco aceite y una vez frío congelar en tupper o bolsas click. También, si las queremos para rellenar, cortarlas por la mitad, hacerle unos cortes en vertical y horizontal, meterlas al horno hasta que veamos que están listas (20 minutos - 30?) y una vez frío congelar, para así poderlas rellenar más adelante...
Si de todo esto alguien tiene alguna pega o otra idea, ya sabéis... tustrucosdecocina@gmail.com o a través de un comentario. Si no os importa, dejad vuestro nombre o un nick para podernos dirigir hacia vosotros como dios manda, jeje.
Espero que os haya servido de ayuda tanto como a mi...
Hasta pronto!

Pregunta de la semana...

Estreno este apartado para que podáis ver un ejemplo. A través del correo electrónico tustrucosdecocina@gmail.com podéis dejar, además de vuestros trucos, vuestras preguntas. En mi caso, yo tengo una duda...
¿Las berenjenas se pueden congelar? y si es así ¿De qué manera?
Se puede contestar en los comentarios o bien por correo.
¿Cómo lo veis? Se aceptan sugerencias....
Venga, a enviar respuestas.......

Cómo congelar la cebolla

Para empezar este blog que espero sea de gran ayuda para muchos (me incluyo) pongo un ejemplo.
La cebolla. Presente en casi todos los sofritos de nuestras casas. Dan un gusto a nuestros guisos estupendo. Hay de varios tipos, pero bueno, eso para más adelante. Esta hortaliza tanto se puede comer en crudo, como frito, hervido..., admite todas las variedades posibles. En ensaladas con un chorrito de aceite y vinagre en épocas de verano resulta refrescante.
Bueno, vamos al grano... ¿Qué hacer con la cebollas que se ponen pochas? Como podréis apreciar en esta primera imagen, ya he pelado la cebolla. La tenía un poco estropeada y como no tengo previsto nada de inmediato para cocinar, me he dispuesto a congelarla.
Se puede hacer de diferentes formas. A trocitos pequeños para comerlas crudas, en juliana o triturada como es en este caso. Para los sofritos me gusta hacerla puré.
Troceamos la cebolla para que nos quepa en el vaso especial de la batidora. El que yo tengo, la cebolla entera no me cabe. Ahora, los nuevos modelos (mi suegra lo tiene) el recipiente es mayor. Es un lujo ya que en más de una ocasión lo he necesitado.
Trituramos a máxima potencia hasta que consigamos un puré. Se le puede añadir un diente de ajo pelado. En este caso no lo he puesto, pero en otras ocasiones si.

Lo colocamos dentro del "tupper" apto para congelador hasta el momento que lo vayamos a utilizar. Se puede dejar meses, si se mantiene la temperatura adecuada. Una vez se descongela, no se puede volver a congelar. Por ello, lo hago en porciones minis, para ser utilizado de una vez.

La noche anterior lo saco del congelador y lo coloco en la nevera, en la parte superior donde el frío llega menos, en el caso de los frigoríficos que tengan el congelador abajo. Si tuvieras el congelador arriba, en la parte inferior.


Le dedico esta entrada a Susana..., la persona que me inspiró ... Grácias guapa

Bienvenidos...

Bienvenidos a este humilde lugar que tiene como único propósito simplificar la faena a las personas que como yo, más de una vez hemos tenido verdaderos dolores de cabeza a la hora de conservar un alimento, comprar lo más adecuado, etc.
En mi experiencia como bloguera, he visto a muchas personas expertas en la materia. Me considero una simple aprendiz que tiene aún mucho por descubrir.
Por ello, quisiera hacer de este lugar un sitio para todos. Si tienes alguna idea que resulte original, y que te haya solucionado más de un problema en la cocina, te invito a que nos lo transmitas.
Estoy empezando ahora con el diseño y con las introducciones. Se aceptan sugerencias que veáis útiles y hagan de esto una herramienta rutinaria, nada complicada.
Y a los que se encuentran en mi misma situación, decirles que no se agobien en la cocina, que con más de un truco/consejo de estos además de ahorrar unos euros, lo haremos también en nuestro querido tiempo que cada día parece como si nos quitaran horas...